La trasformazione del bar nel corso del tempo è un fenomeno che investe più livelli. Quello della sua utenza in primis: dai bar dell’origine, i noti caffè letterari, luoghi di sosta prolungata dove si scambiavano opinioni ed esperienze culturali, si è giunti ai bar moderni, di natura ben diversa, multifunzionali e multiservizio, dove si beve caffè, si consumano pasti, aperitivi, snack e tanto altro, ma sempre con ritmi veloci e oramai serrati. Le attrezzature da bar sono un altro aspetto di questa evoluzione, strettamente connesso al precedente: le macchine del bar, parimenti agli elementi d’arredamento per bar si sono dovuti necessariamente adeguare alle nuove abitudini dei consumatori, per poter rispondere pienamente a esigenze di praticità e rapidità che, seppur opinabili, sono reali e oggettive. La società attuale, quale quella italiana, paga lo scotto del progresso e della produttività con la perdita di quei momenti di “otium” e di riflessione che dai tempi latini fino ai primi del 900 la caratterizzavano. Ma è possibile fare qualcosa per evitare che il positivo dell’evoluzione porti con sé troppe rinunce. I diversi mercati della nostra economia possono farlo e la ristorazione è sicuramente uno di questi. Un bar, ad esempio, può organizzarsi in modo tale da proporre un’offerta commerciale quanto più ampia e variegata, un ambiente quanto più accogliente e funzionale, una pianificazione del servizio quanto più ottimale in base alle fasce orarie della giornata e alle più diverse esigenze dell’utenza. Con una sapiente organizzazione dell’attività e la scelta della giusta attrezzatura da bar, si può garantire al consumatore la qualità, la sicurezza e la cura che merita, facendogli percepire di meno la freneticità della vita moderna. In un bar tutto, macchine da bar fondamentali e attrezzatura da bar in generale, ruotano intorno al banco bar, anima di questo locale. Il banco del bar è una postazione di lavoro specializzata, con caratteristiche fisiche e funzionali tali da permettere all’operatore di svolgere il suo lavoro con efficienza e rapidità. Nelle varie zone dei banchi bar, infatti, vivono e operano macchinari bar quali macinacaffè, distributori di bevande, fabbricatori di ghiaccio, granitori, pastorizzatori, spremiagrumi professionali, e molto altro. Ed è nel banco bar che si dà vita anche ad un’ottima gastronomia veloce, grazie a macchine alimentari quali frytop snack, griglie a pietra lavica, pacojet, friggitrici professionali. E grazie a banchi bar e vetrine per bar ben allestite e curate, si può offrire alla clientela il gusto anche attraverso gli occhi. Dunque, con la qualità, l’efficienza e l’accoglienza adeguate, i bar e tutti gli altri locali della ristorazione possono fare qualcosa per il consumatore: fargli conservare la sana abitudine del mangiar bene e vivere in modo distensivo e sereno le brevi pause dal lavoro e dai molti impegni della giornata.
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