Luigi Sforzellini lancia la sua provocazione culinaria internazionale e suggerisce di rivalutare un piatto ricco di tradizione e di tecnica fondamentale. Un ottimo piatto di Spaghetti al pomodoro con l’utilizzo di olio di oliva extravergine. Creazione non banale e soprattutto sempre di moda. Ossia un leggero sguardo al passato proiettati al futuro. Una pietanza di sicuro successo in qualsiasi situazione, soprattutto in eventi di alta cucina dove l’apparente semplicità, può divenire un percorso di gusto meraviglioso. Luigi Sforzellini afferma che per la realizzazione di tale pietanza, fondamentale è la scelta del pomodoro per la passata. Poi determinante è la scelta delle materie prime, partendo dalla pasta di grano duro italiano, arrivando all’olio di oliva extravergine. Aggiungendo e precisando; quindi ingredienti di qualità atti a creare questa nostra espressione gastronomica, che personalmente ritengo “la prova del cuoco”. Non dobbiamo dimenticare che gli Spaghetti al pomodoro sintetizzano nel loro armonioso insieme, molteplici sinergie gustative. Donando all’assaggio, se ben cucinati e seppur con semplicità, una sintesi rappresentativa prettamente legata alla nostra tradizione gastronomica italiana.